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大豆はタンパク質の成分を食肉並みに含んでいたり、女性ホルモンの代わりになる成分を含んでいたり、栄養的に優れています。
その反面、水につけて戻さなければいけなかったり、加熱に時間がかかったり、食べるために一手間かかってしまうところが欠点でした。

その欠点をうまく打ち消す加工品がこの「打ち豆」です。
大豆を平たく潰しているので、水に戻さなくても簡単に火が通ります。ひじきの煮物や大根の味噌汁などに使いたいだけジャジャーといれて煮るだけでOKです。

新潟県では広く「打ち豆」は食べられていますが、「さといらずの打ち豆」は中でも別格の美味しさです。

「さといらず」とは

さといらずは、長野の北部から新潟の山間部で昔から作られていた品種です。さとうがいらないほど甘いという意味で「さといらず」と名付けられたらしいです。もちろん砂糖の甘さとはちがいますが、みそを作るときに豆を煮た汁はほんとに甘いです。

大豆の万能選手で、ゆでてひたし豆にしてもうまいし、味噌にしても豆腐に加工しても絶品です。きな粉も「日本一うまい」と、きな粉好きの皆さんから声をいただきますが、炒り豆も打ち豆もうまいです。

無農薬で作っています。