無農薬で作っているだけでとりたてて特別なことをしているわけではないのですが、ただマッシュポテトにするだけでこんなにジャガイモがおいしいと感じるのはなぜなのでしょうか？

１つ考えられるのは収穫まで自然に葉っぱが枯れるのを待っているからよく熟していることです。また冬季間は街全体が雪室貯蔵と同じ条件になりますから低温で熟成することも甘みが乗る原因です。

無農薬栽培で２品種を育てています

とうや

収穫当初からねっとり感とうまみを感じる味が出ます。煮くずれもしにくいですが適度にします。

さやあかね

収穫直後は甘みが少ないですが、冬零度近くで貯蔵しているせいか、どんどん甘みが増してきます。「とうや」よりはやや水っぽい食感ですが煮崩れはしにくいです。